--- title: Hungrig auf echt url: "https://medienservice.oberoesterreich.at/aktuelle-artikel/artikel/detail/8571/hungrig-auf-echt.html" description: „Z‘ammkommen“ steht in Oberösterreich im Rang eines immateriellen Kulturerbes. Entlang wichtiger Handelsrouten an der Donau, der Traun und der Wiener Reichsstraße gelegen, gab es hier schon immer viele Wirtshäuser und Labstationen. date: 2013-07-02 modified: 2026-04-21 --- # Hungrig auf echt Hungrig auf echt ================ **„Z‘ammkommen“ steht in Oberösterreich im Rang eines immateriellen Kulturerbes. Entlang wichtiger Handelsrouten an der Donau, der Traun und der Wiener Reichsstraße gelegen, gab es hier schon immer viele Wirtshäuser und Labstationen.** Die Gäste hatten nicht nur Geschichten, sondern auch das ein oder andere Rezept im Gepäck, das gerne übernommen wurde oder neu interpretiert den Weg in die Küchen fand. Auch heute spiegeln die Speisekarten diese Aufgeschlossenheit und Experimentierfreude wider: Zum landestypischen Bratl in der Rein und den ebenso typischen Knödelvariationen gesellen sich Fisch und traditionelle Gerichte im modernen Kleid. Viele Betriebe sind familiengeführt, junge Gastronom:innen mit guter Ausbildung und Quereinsteiger:innen richten den Blick kulinarisch nach vorn. Auch die verarbeiteten Produkte sind „Made in OÖ“ – von A wie Alpenkaviar bis Z wie Zwetschke. Oberösterreich – und hier besonders das Inn- und Mühlviertel – hat auch eine beeindruckende [Biertradition](https://www.oberoesterreich.at/aktivitaeten/ganzjaehrig/kulinarik/bier/bierjuwel-oberoesterreich.html "Link öffnet sich in neuem Fenster"). Mehr als 60 aktive Brauereien sorgen für Nachschub vom süffigen Märzen bis zum hippen Imperial India Pale Ale. So unterschiedlich wie die Sorten sind auch die Brauereien: Kleine Kreativbrauer teilen sich den Platz mit Klosterbrauereien, Braucommunen und Betrieben von mittelständischer bis internationaler Größe. Zudem ist das Mühlviertel das größte Hopfenanbaugebiet Österreichs. Die nachfolgende Bildergalerie ist mittels Pfeiltasten (links, rechts) bedienbar. Copyright öffnen © Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Bier und Jause in einem Gastgarten im Mühlviertel. Copyright schließen [ ![Eine Frau und zwei Männer sitzen jeweils mit einem Glas Bier am Tisch eines Gastgartens in Mühlviertler Hügellandschaft, der Mann im Vordergrund schneidet ein Jausenbrot.](https://medienservice.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/d/7/csm_BierMuehlviertelSommerBiertrinken_OberoesterreichTourismusGmbHMartinFickert_637eb48f60.jpg "Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Bier und Jause in einem Gastgarten im Mühlviertel.") ](https://medienservice.oberoesterreich.at/fileadmin//user_upload/medienservice-oberoesterreich/000Canto-Imports/BierMuehlviertelSommerBiertrinken_OberoesterreichTourismusGmbHMartinFickert.jpg "Oberösterreich Tourismus GmbH/Martin Fickert: Bier und Jause in einem Gastgarten im Mühlviertel.") Copyright öffnen © Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Ein "Bratl in der Rein" wartet auf dem Holzofen des Steegwirt in Bad Goisern darauf, serviert zu werden. Copyright schließen [ ![Ein "Bratl in der Rein" wartet auf dem Holzofen des Steegwirt in Bad Goisern darauf, serviert zu werden.](https://medienservice.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/2/d/csm_SteegwirtBadGoisernBratlinderRein_OberoesterreichTourismusGmbHRobertMaybach_5447f7a693.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Ein "Bratl in der Rein" wartet auf dem Holzofen des Steegwirt in Bad Goisern darauf, serviert zu werden.") ](https://medienservice.oberoesterreich.at/fileadmin//user_upload/medienservice-oberoesterreich/000Canto-Imports/SteegwirtBadGoisernBratlinderRein_OberoesterreichTourismusGmbHRobertMaybach.JPG "Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Ein "Bratl in der Rein" wartet auf dem Holzofen des Steegwirt in Bad Goisern darauf, serviert zu werden.") Copyright öffnen © Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Beim Steegwirt in Bad Goisern bedient sich eine gesellige Tischrunde an einem "Bratl in der Rein" und an frischem Fisch. Copyright schließen [ ![](https://medienservice.oberoesterreich.at/fileadmin/_processed_/b/f/csm_SteegwirtBadGoisernBratlessen_OberoesterreichTourismusGmbHRobertMaybach_6b55b4f650.jpg "Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Beim Steegwirt in Bad Goisern bedient sich eine gesellige Tischrunde an einem "Bratl in der Rein" und an frischem Fisch.") ](https://medienservice.oberoesterreich.at/fileadmin//user_upload/medienservice-oberoesterreich/000Canto-Imports/SteegwirtBadGoisernBratlessen_OberoesterreichTourismusGmbHRobertMaybach.JPG "Foto Oberösterreich Tourismus GmbH/Robert Maybach: Beim Steegwirt in Bad Goisern bedient sich eine gesellige Tischrunde an einem "Bratl in der Rein" und an frischem Fisch.") [ vorheriges Element ](#ttgDetailSiteCarousel "zurück") [ nächstes Element ](#ttgDetailSiteCarousel "vor") Wie das schmeckt, lässt sich unter anderem bei den „[KultiWirten](https://www.kultiwirte.at "Link öffnet sich in neuem Fenster")“ verkosten, die jährlich im Oktober zum „Brausilvester“ laden. Früher wurde mangels Kühlung das Bierbrauen im Sommer ausgesetzt, die Durststrecke endete erst zu Michaeli Ende September. Die Brauer zogen Bilanz und feierten „ihren“ Jahreswechsel. Die KultiWirte tun es ihnen gleich und locken im Oktober mit noch größerer Bierauswahl, dazu passenden Gerichten und einem eigens kreierten Bier. Zum Nachdenken über das Wirtshaus von Morgen regt die Kulturhauptstadt Europas Bad Ischl Salzkammergut 2024 an. Unter Anleitung von Spitzengastronomen erarbeiten Schülerinnen und Schüler der Tourismusschule Bad Ischl und der HLW Don Bosco Vöcklabruck im „[Wirtshauslabor](https://www.ausflugstipps.at/redaktionelle-ausflugstipps/artikel/detail/8557/kulturhauptstadt-wirtshauslabor?h=41200 "Link öffnet sich in neuem Fenster")“ eigene Konzepte von Wirtshauskultur. Und setzen sie in die Praxis um. So erwachen im Kulturhauptstadt-Jahr zwei Wirtshäuser in Bad Ischl und Gmunden zu neuem Leben. ### Weiterführende Links: [Wirtshauskultur in Oberösterreich](https://www.oberoesterreich.at/kulinarik/wirtshaus.html "Link öffnet sich in neuem Fenster") **Pressekontakt:** **Oberösterreich Tourismus GmbH** Sabine Kner Freistädter Straße 119 4041 Linz Tel.: +43 732 7277-552 Fax: +43 732 72779-552 [presse@oberoesterreich.at](mailto:presse@oberoesterreich.at "Opens window for sending email") [www.oberoesterreich.at](http://www.oberoesterreich.at/ "Opens external link in new window")